ThemenseiteUdon-Nudeln Das KochquartettItalienisch-japanische NudelfusionCarbonara mit Udon-Nudeln? Passt hervorragend, findet Tohru Nakamura – und setzt dabei noch auf eine andere asiatische Zutat.Von Tohru Nakamura Gerlachs AlphabetUdon-Nudeln mit Weißkohl-Schinken-BrüheIn Japan werden die dicken, glitschigen Udon-Nudeln mit einer Dashi-Brühe aus Meeresprodukten serviert. Unser Koch wendet dasselbe Prinzip auf heimische Zutaten an.Von Hans Gerlach
